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Rezept „Peter und Brians Kölsch“


Kurzbeschreibung
Ein Versuch zweier unerfahrener Braukünstler 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Hoferenko 
Datum
6.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
16.6l 
Nachguss
20l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4770 g 86 % 4 EBC
Weizenmalz hell 530 g 10 % 4 EBC
Haushaltszucker 230 g 4 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Spalter Pellets 4 % Kochen 60 min 25.9 % 16 IBU
30 g Spalter Pellets 4 % Kochen 30 min 21.1 % 8 IBU
15 g Spalter Pellets 4 % Kochen 10 min 12.6 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5530g Schüttung Einmaischen in 16.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.5l 
Kochvolumen
34l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering