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Rezept „Zironen Weizen fruchtig spritzig für den Sommer 1.1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
mlie 
Datum
9.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
18l 
Hauptguss
14.8l 
Nachguss
7.7l 
Kommentar
sehr fruchtiges citrus Aroma im Weizen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 1500 g 39 % 4 EBC
Wiener Malz 1400 g 36 % 9 EBC
Haferflocken 500 g 13 % 2 EBC
Weizenmalz dunkel 200 g 5 % 16 EBC
Château Abbey® 200 g 5 % 48 EBC
Weizen-Karamellmalz 50 g 1 % 115 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Maische 70 min 5 % 5 IBU
6 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 10 IBU
10 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 10 min 12.8 % 4 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
8 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Schneider Weisse 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 3850g Schüttung Einmaischen in 11.6 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
17.5l 
Kochvolumen
20l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark