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Rezept „Flanders Red Ale HBCON 2023“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Flanders Red Ale 
Autor
ggansde 
Datum
14.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
1.3°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
12.6IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
37.9l 
Nachguss
14.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 6500 g 71 % 15 EBC
Wiener Malz 1000 g 11 % 9 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 11 % 6 EBC
Weizenflocken 500 g 5 % 3 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 100 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.8 % Kochen 80 min 26 % 12.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 3763 Roeselare Ale Blend 90 % 23.5 °C

Maischverfahren

  • 9100g Schüttung Einmaischen in 37.9 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
44.3l 
Kochvolumen
45.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aromaeindruck
sehr gering