Rezept „Flanders Red Ale HBCON 2023“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Flanders Red Ale
Datum
14.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
1.3°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
12.6IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
37.9l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 6500 g | 71 % | 15 EBC |
Wiener Malz | 1000 g | 11 % | 9 EBC |
Pale Ale Malz | 1000 g | 11 % | 6 EBC |
Weizenflocken | 500 g | 5 % | 3 EBC |
Röstmalz Spezial Typ I | 100 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Kochen | 80 min | 26 % | 12.6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | WYEAST 3763 Roeselare Ale Blend | 90 % | 23.5 °C |
Maischverfahren
- 9100g Schüttung Einmaischen in 37.9 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
44.3l
Kochvolumen
45.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aromaeindruck
sehr gering