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Rezept „Cascale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Fritzpanthom 
Datum
15.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.1l 
Nachguss
11.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 96 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 75 min 28 % 15 IBU
25 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 20 min 18.5 % 13 IBU
30 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 5 min 7.6 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
17.4l 
Kochvolumen
23.4l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.4mg/l 
Aromaeindruck
stark