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Rezept „Doppel Bock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
fairly 
Datum
15.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.9°P 
Restextrakt
5.6°P 
Farbe
56EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
10%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21.3l 
Nachguss
5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 63 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2500 g 35 % 15 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 100 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 8 % Kochen 90 min 18.1 % 22 IBU
20 g Hersbrucker Spät Pellets 2.8 % Kochen 20 min 11.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 7100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig