Rezept „Böhmischer Granat“
Kurzbeschreibung
Rötliches Pils mit Saazer Hopfen
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
16.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
4.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 89 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 11 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 45 min | 23.8 % | 15 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 45 min | 23.8 % | 14 IBU |
| 30 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 23.1 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C.
- Aufheizen auf 63°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
25.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.14
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering