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Rezept „Böhmischer Granat“


Kurzbeschreibung
Rötliches Pils mit Saazer Hopfen 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
DennyCrane 
Datum
16.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
23.1l 
Nachguss
4.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 89 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 11 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 45 min 23.8 % 15 IBU
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 45 min 23.8 % 14 IBU
30 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 10 min 12.4 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager S-189 73 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 23.1 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
25.7l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.14 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering