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Rezept „Wenner´s Prima Triticum aestivum - dunkel“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
16.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
25.3l 
Nachguss
2.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2100 g 40 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1300 g 25 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1300 g 25 % 23 EBC
Weizen-Karamellmalz 500 g 10 % 115 EBC
Chocolate Malt 57 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21.58 g Tettnanger Pellets 2.4 % Vorderwürze 70 min 24 % 6 IBU
21.58 g Simcoe Pellets 14.8 % Kochen 10 min 12.7 % 20 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 70 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5257g Schüttung Einmaischen in 25.3 Liter Wasser mit 71°C ergibt 44°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
51% 
Maischevolumen
29l 
Kochvolumen
24.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
13.5%/h 
Thermische Bottichmasse
20kg 
Kaltwassertemperatur
13°C 
Kochtemperatur
102°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.81 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.3mg/l 
Aromaeindruck
stark