Rezept „Wenner´s Prima Triticum aestivum - dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
16.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25.3l
Nachguss
2.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2100 g | 40 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1300 g | 25 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1300 g | 25 % | 23 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 500 g | 10 % | 115 EBC |
| Chocolate Malt | 57 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.58 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 6 IBU |
| 21.58 g | Simcoe | Pellets | 14.8 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5257g Schüttung Einmaischen in 25.3 Liter Wasser mit 71°C ergibt 44°C.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
51%
Maischevolumen
29l
Kochvolumen
24.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13.5%/h
Thermische Bottichmasse
20kg
Kaltwassertemperatur
13°C
Kochtemperatur
102°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
stark