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Rezept „Export“


Kurzbeschreibung
Süffiges Export mit moderatem herben und leicht fruchtigem Abgang 
Biertyp
Dortmunder Export 
Autor
Aki 
Datum
19.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
21.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 83 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 8 % 6 EBC
IREKS Mela Rot-Erle 600 g 5 % 45 EBC
IREKS Karamell Birke 400 g 3 % 13 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 40 min 20.5 % 19 IBU
75 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 20 min 15.5 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g mauribrew Lager 75 % 13 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
63.4l 
Kochvolumen
70.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
19%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering