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Rezept „Imperial Pilsator“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
digithali 
Datum
20.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.9°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
62IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
250l 
Hauptguss
197.7l 
Nachguss
140.5l 
Kommentar
zusätzliche Kalthopfung in der Hauptgärung (5 Tage)
4 Tage Raumtemp. in der Fassgärung
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 65500 g 99 % 2 EBC
Sauermalz 400 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
375 g Herkules Pellets 17.5 % Vorderwürze 90 min 21.6 % 57 IBU
250 g Tettnanger Pellets 2.9 % Kochen 15 min 17 % 5 IBU
250 g Tettnanger Pellets 2.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
600 g Smaragd Pellets 5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
350 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 65900g Schüttung Einmaischen in 197.7 Liter Wasser mit 58°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
243.8l 
Kochvolumen
305.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
9.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark