Rezept „kopere ploert“
Kurzbeschreibung
met rogge mout
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
3.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.4°P
Restextrakt
7.5°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
8.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
30l
Nachguss
15.9l
Kommentar
een zeer zacht biertje met genoeg alc.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9000 g | 75 % | 4 EBC |
| Crystal Malt 20°L | 1000 g | 8 % | 50 EBC |
| Roggenmalz | 1000 g | 8 % | 8 EBC |
| Hafermalz | 500 g | 4 % | 4 EBC |
| Weizen | 500 g | 4 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Koriander | Kochen | 10 min |
| 20 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4.5 % | Kochen | 60 min | 17.4 % | 4 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 17.4 % | 3 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 17.4 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38.4l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering