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Rezept „kopere ploert“


Kurzbeschreibung
met rogge mout 
Biertyp
Belgisches Spezial Ale 
Autor
GerDebije 
Datum
3.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.4°P 
Restextrakt
7.5°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
8.7%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
15.9l 
Kommentar
een zeer zacht biertje met genoeg alc. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9000 g 75 % 4 EBC
Crystal Malt 20°L 1000 g 8 % 50 EBC
Roggenmalz 1000 g 8 % 8 EBC
Hafermalz 500 g 4 % 4 EBC
Weizen 500 g 4 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Koriander Kochen 10 min
20 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Tradition Pellets 4.5 % Kochen 60 min 17.4 % 4 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 60 min 17.4 % 3 IBU
15 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 60 min 17.4 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.4l 
Kochvolumen
39.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering