Rezept „kriek“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Lambic
Datum
24.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.9°P
Restextrakt
7.3°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
8.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
29.6l
Nachguss
14.4l
Kommentar
De kersen na de hoofdvergisting toevoegen en dan 8 weken staan laten
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7700 g | 60 % | 4 EBC |
| Kirschen | 3000 g | 23 % | 35 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1150 g | 9 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Saazer | Pellets | 3.8 % | Kochen | 90 min | 18.8 % | 8 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Kochen | 90 min | 18.8 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 12850g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 69°C ergibt 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38.6l
Kochvolumen
37.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aromaeindruck