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Rezept „Torslanda West Coast IPA“


Kurzbeschreibung
American Indian Pale Ale. Crispy with dominant hopes. 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
peter_stalberg 
Datum
24.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
31.8IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
18.1l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
Ferment at 18deg - 4 days, increase to 22deg. After 7 days - dry hope Citra. Rest for one week.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 82 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 18 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Maische 30 min 5 % 13.5 IBU
50 g Citra Pellets 12 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
60 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Whirlpool 0 min 5 % 18.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 18.1 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22l 
Kochvolumen
25.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
38mg/l 
Aromaeindruck
extrem stark