Rezept „Torslanda West Coast IPA“
Kurzbeschreibung
American Indian Pale Ale. Crispy with dominant hopes.
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
24.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
31.8IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
18.1l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Ferment at 18deg - 4 days, increase to 22deg. After 7 days - dry hope Citra. Rest for one week.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 82 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 18 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Maische | 30 min | 5 % | 13.5 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 18.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 18.1 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22l
Kochvolumen
25.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
38mg/l
Aromaeindruck
extrem stark