Besucher
Online:
12
Besucher heute:
8
Besucher gesamt:
1.286.130
Zugriffe heute:
16
Zugriffe gesamt:
5.617.305
Besucher pro Tag: Ø
398
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Kürbisbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
Berliner 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
16.2l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
Einen halben, mittelgroßen, möglichst süßen Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. Im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen. Den weichen Kürbis, jetzt noch etwa 3kg, mit den Haferflocken und 3 Liter Wasser etwa 10 Minuten kochen und als erste Infusion zugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2000 g 42 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 21 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 11 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 11 % 25 EBC
Rauchmalz 500 g 11 % 5 EBC
Haferflocken 250 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 100 min 24.2 % 2 IBU
10 g Saazer Pellets 2.2 % Vorderwürze 100 min 24.2 % 2 IBU
15 g Hallertauer Magnum Pellets 11.5 % Kochen 90 min 26.7 % 19 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 30 min 20.6 % 3 IBU
25 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 30 min 20.6 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4750g Schüttung Einmaischen in 9.5 Liter Wasser mit 54°C ergibt 45°C. 30 Minuten Rast.
  • 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
  • 3.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.5 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
19.5l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering