Rezept „muckefuck stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
30.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
132EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
22.4l
Nachguss
18.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 61 % | 9 EBC |
| Gerstenflocken | 1000 g | 15 % | 5 EBC |
| Melanoidinmalz | 800 g | 12 % | 70 EBC |
| Chocolate Malt | 300 g | 5 % | 940 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 4 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 125 g | 2 % | 1150 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 19 IBU |
| 28 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Kochen | 15 min | 17.3 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6575g Schüttung Einmaischen in 22.4 Liter Wasser mit 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering