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Rezept „muckefuck stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
JP 
Datum
30.12.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
132EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
33l 
Hauptguss
22.4l 
Nachguss
18.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 61 % 9 EBC
Gerstenflocken 1000 g 15 % 5 EBC
Melanoidinmalz 800 g 12 % 70 EBC
Chocolate Malt 300 g 5 % 940 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 4 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 125 g 2 % 1150 EBC
Röstgerste 100 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Kochen 60 min 25.7 % 19 IBU
28 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Kochen 15 min 17.3 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6575g Schüttung Einmaischen in 22.4 Liter Wasser mit 40°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
37.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering