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Rezept „Batch #8 - Smoked Porter“


Kurzbeschreibung
Rauchiges Porter mit Irish Ale Hefe 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
Brauerbasti 
Datum
7.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
232EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
19.9l 
Kommentar
Irish Ale Hefe 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7500 g 75 % 6 EBC
Rauchmalz 1000 g 10 % 5 EBC
Röstgerste 600 g 6 % 1300 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 3 % 25 EBC
Chocolate Malt 300 g 3 % 900 EBC
Röstmalz Typ I 300 g 3 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Magnum Pellets 11.7 % Kochen 60 min 22.8 % 27 IBU
20 g Nugget Pellets 13.3 % Kochen 60 min 22.8 % 15 IBU
30 g First Gold Pellets 4.7 % Kochen 10 min 11.1 % 4 IBU
20 g Hersbrucker Spät Pellets 2 % Kochen 10 min 11.1 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g White Labs WLP004 Irish Ale 71.5 % 16 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
37l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig