Rezept „Batch #8 - Smoked Porter“
Kurzbeschreibung
Rauchiges Porter mit Irish Ale Hefe
Biertyp
Datum
6.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
232EBC
Bitterwert
46.8IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
30l
Nachguss
21.5l
Kommentar
Irish Ale Hefe
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7500 g | 75 % | 6 EBC |
| Rauchmalz | 1000 g | 10 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 600 g | 6 % | 1300 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
| Chocolate Malt | 300 g | 3 % | 900 EBC |
| Röstmalz Typ I | 300 g | 3 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.7 % | Kochen | 60 min | 23 % | 26.6 IBU |
| 20 g | Nugget | Pellets | 13.3 % | Kochen | 60 min | 23 % | 15.1 IBU |
| 30 g | First Gold | Pellets | 4.7 % | Kochen | 10 min | 11 % | 3.9 IBU |
| 20 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2 % | Kochen | 10 min | 11 % | 1.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | White Labs WLP004 Irish Ale | 72 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
44.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
gering