Rezept „triple A tripel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
31.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.7°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
21l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 6000 g | 67 % | 4 EBC |
| Kandiszucker hell | 2000 g | 22 % | 1 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 7 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.1 % | Vorderwürze | 60 min | 18.9 % | 10 IBU |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 50 min | 20.2 % | 15 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 10.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast BFSAY | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 55 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.5l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.35
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig