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Rezept „Torslanda Russian Imperial Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
peter_stalberg 
Datum
1.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.2°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
381EBC 
Bitterwert
66IBU 
Alkohol
8.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
Water treatment: 2.5 ml lactoacid
Yeast nutrient: 1/2 tbs 15 min boiling
Clarity: 1gr Irish Moss 15 boil
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 59 % 6 EBC
Brewferm Trockenmalzextrakt Hell 750 g 10 % 8 EBC
Special B 750 g 10 % 450 EBC
Chocolate Malt 600 g 8 % 900 EBC
Röstmalz Typ I 600 g 8 % 900 EBC
Brown Malt 400 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1 g Irish Moss Irish Moss 15 min
2.5 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 19.8 % 49 IBU
35 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 5 min 7.1 % 17 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 6100g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • 1500g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.3l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.95 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.2mg/l 
Aromaeindruck
stark