Rezept „Torslanda Russian Imperial Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
1.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.2°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
381EBC
Bitterwert
66IBU
Alkohol
8.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
11.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 59 % | 6 EBC |
| Special B | 750 g | 10 % | 450 EBC |
| Brewferm Trockenmalzextrakt Hell | 750 g | 10 % | 8 EBC |
| Chocolate Malt | 600 g | 8 % | 900 EBC |
| Röstmalz Typ I | 600 g | 8 % | 900 EBC |
| Brown Malt | 400 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 2.5 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 60 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 19.8 % | 49 IBU |
| 35 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 5 min | 7.1 % | 17 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 6100g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- 1500g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.3l
Kochvolumen
26l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.2mg/l
Aromaeindruck
stark
Yeast nutrient: 1/2 tbs 15 min boiling
Clarity: 1gr Irish Moss 15 boil