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Rezept „Marloes“


Kurzbeschreibung
Golden Ale 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Vosje 
Datum
1.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3°P 
Bitterwert
18.6IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
0.2g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
53.9l 
Nachguss
-21.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 2850 g 57 % 4 EBC
Wiener Malz 2000 g 40 % 9 EBC
Honig 150 g 3 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Koriander Kochen 60 min
50 g Orangenschale Kochen 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Amarillo Dolden 9.5 % Kochen 60 min 0 % 0 IBU
5 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Kochen 60 min 0 % 0 IBU
5 g Mosaic Dolden 12.5 % Kochen 60 min 0 % 0 IBU
4 g Amarillo Dolden 9.5 % Kochen 15 min 0 % 0 IBU
4 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Kochen 15 min 0 % 0 IBU
4 g Mosaic Dolden 12.5 % Kochen 15 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
16 g White Labs WLP570 Belgian Golden Ale 80 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • 10.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • 12.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
80% 
Maischevolumen
57.4l 
Kochvolumen
28.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering