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 01.01.2011

Rezept „Köstritzer Clone“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
Spitzwinkelbräu 
Datum
29.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
53EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.6l 
Nachguss
14l 
Kommentar
Frei nach BYO May/June 2009, Seite 20 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3600 g 86 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 450 g 11 % 15 EBC
Röstmalz Typ II 150 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4 % Kochen 60 min 27.1 % 22 IBU
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4 % Kochen 20 min 18.5 % 6 IBU
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4 % Kochen 0 min 5.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 79°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
15.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig