Besucher
Online:
19
Besucher heute:
853
Besucher gesamt:
970.365
Zugriffe heute:
3.341
Zugriffe gesamt:
4.370.402
Besucher pro Tag: Ø
341
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Alt“


Kurzbeschreibung
Marion 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Vosje 
Datum
3.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
44EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
36.6l 
Nachguss
24.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 64 % 4 EBC
Weizen 2000 g 20 % 3 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 15 % 23 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Perle Dolden 8.5 % Kochen 90 min 23.7 % 13 IBU
26 g Citra Dolden 14.7 % Kochen 90 min 23.7 % 18 IBU
36 g Hallertauer Tradition Pellets 6 % Kochen 10 min 12 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10200g Schüttung Einmaischen in 30.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.4 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
43.7l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering