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Rezept „Sommerbier Citra“


Kurzbeschreibung
Sonnengelber Sonnengenuss mit den unvergleichlichen Aroma des Citrahopfens 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Brauwerk 
Datum
4.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
13.7l 
Kommentar
Nach der Hauptgärung kann noch mit Citra Hopfen gestopft werden 50-100g für 5-7 Tage. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 36 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1500 g 27 % 15 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 1500 g 27 % 4 EBC
Gerstenflocken 300 g 5 % 5 EBC
Sauermalz 210 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 90 min 23.3 % 15 IBU
6 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 70 min 25.2 % 7 IBU
12 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 12 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5510g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 60°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5.51kg 
Kaltwassertemperatur
75°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.45 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig