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Rezept „Sommerbier Citra“


Kurzbeschreibung
Sonnengelber Sonnengenuss mit den unvergleichlichen Aroma des Citrahopfens 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Brauwerk 
Datum
3.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
32.8IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
Nach der Hauptgärung kann noch mit Citra Hopfen gestopft werden 5g für 5-7 Tage. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 36 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1500 g 27 % 15 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 1500 g 27 % 4 EBC
Gerstenflocken 300 g 5 % 5 EBC
Sauermalz 210 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 90 min 23 % 14.6 IBU
8 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 70 min 25 % 9.8 IBU
12 g Citra Pellets 12 % Kochen 15 min 15 % 8.4 IBU
30 g Citra Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5510g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
29.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
75°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.45 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11.6mg/l 
Aromaeindruck
stark