Besucher
Online:
19
Besucher heute:
853
Besucher gesamt:
970.365
Zugriffe heute:
3.341
Zugriffe gesamt:
4.370.402
Besucher pro Tag: Ø
341
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „K²“


Kurzbeschreibung
Doppelkölsch  
Biertyp
Kölsch 
Autor
PRIAPIST 
Datum
7.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
20.7l 
Nachguss
15.5l 
Kommentar
 
Bewertung
10 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 62 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 25 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 6 % 4 EBC
Gerstenflocken 500 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 50 min 22.2 % 13 IBU
15 g Citra Pellets 12 % Kochen 50 min 22.2 % 15 IBU
20 g Lemondrop Pellets 4.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
25 g Mandarina Bavaria Pellets 7.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 5.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
32.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
9.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark