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Rezept „REVOLUTION“


Kurzbeschreibung
MÄRZEN / OG (obergärig) 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
RauhBrau 
Datum
8.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
35l 
Nachguss
25l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 44 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 2600 g 29 % 23 EBC
Pilsner Malz 1700 g 19 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 7 % 25 EBC
Sauermalz 197 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 70 min 25.8 % 12 IBU
15 g Perle Pellets 9.6 % Vorderwürze 70 min 23.2 % 7 IBU
7 g Perle Pellets 7.7 % Vorderwürze 70 min 23.2 % 3 IBU
27 g Spalter Select Pellets 5.3 % Kochen 10 min 12.3 % 4 IBU
19 g Spalter Select Pellets 6.4 % Kochen 10 min 12.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9097g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
41.4l 
Kochvolumen
55.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering