Rezept „REVOLUTION“
Kurzbeschreibung
MÄRZEN / OG (obergärig)
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
8.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
35l
Nachguss
25l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 4000 g | 44 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ II | 2600 g | 29 % | 23 EBC |
Pilsner Malz | 1700 g | 19 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 600 g | 7 % | 25 EBC |
Sauermalz | 197 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
18 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 25.8 % | 12 IBU |
15 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Vorderwürze | 70 min | 23.2 % | 7 IBU |
7 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 70 min | 23.2 % | 3 IBU |
27 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 4 IBU |
19 g | Spalter Select | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9097g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
41.4l
Kochvolumen
55.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering