Rezept „Tripel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
20.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
8.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Kandiszucker und Koriander kurz vor Kochende zugeben. Steinberg Weinhefe zur Nachgärung.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 72 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 700 g | 10 % | 4 EBC |
| Kandiszucker hell | 700 g | 10 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 12 g | Koriander | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 90 min | 21.6 % | 11 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Kochen | 15 min | 12.2 % | 6 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Kochen | 0 min | 4 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
| 50 g | Steinberg | 80 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 15°C. 600 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 55 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig