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 01.01.2011

Rezept „Tripel“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
Berliner 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
8.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Kandiszucker und Koriander kurz vor Kochende zugeben. Steinberg Weinhefe zur Nachgärung. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 72 % 4 EBC
Weizenmalz hell 700 g 10 % 4 EBC
Kandiszucker hell 700 g 10 % 1 EBC
Haferflocken 500 g 7 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
12 g Koriander Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Tradition Pellets 6.3 % Kochen 90 min 21.6 % 11 IBU
50 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 15 min 12.2 % 6 IBU
50 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 0 min 4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 19.5 °C
50 g Steinberg 80 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 6200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 15°C. 600 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 55 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 69°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig