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Rezept „Arturs Weizen“


Kurzbeschreibung
Weizen mit Fruchtnoten Banane/ tropical  
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
xxxLutz 
Datum
6.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
8IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
20.1l 
Kommentar
mit 22°C vergoren. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 59 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 33 % 4 EBC
Weizen-Karamellmalz 480 g 8 % 115 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.8 % Kochen 90 min 26.8 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 5980g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 42°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
33l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
40°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.84 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aromaeindruck