Rezept „Arturs Weizen“
Kurzbeschreibung
Weizen mit Fruchtnoten Banane/ tropical
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
6.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
8IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
17l
Nachguss
20.1l
Kommentar
mit 22°C vergoren.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 59 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 33 % | 4 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 480 g | 8 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.8 % | Kochen | 90 min | 26.8 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5980g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 42°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
33l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
40°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.84
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aromaeindruck