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Rezept „Baden Saison“


Kurzbeschreibung
Saisonbier im Braumeister 20 
Biertyp
Saison 
Autor
Sägebrauer 
Datum
13.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
3l 
Kommentar
Statt Dinkelrohfrucht Dinkelmalz verwenden 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2900 g 66 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 23 % 9 EBC
Dinkel 500 g 11 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 70 min 25 % 17 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 20 min 16.6 % 8 IBU
30 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Whirlpool 0 min 2.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Danstar Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.1l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig