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Rezept „Erster Streich“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
MaxMassaker 
Datum
15.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
270l 
Nachguss
312.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 60000 g 67 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 30000 g 33 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
250 g Perle Pellets 10 % Kochen 70 min 34.4 % 17 IBU
150 g Perle Pellets 10 % Kochen 15 min 9.2 % 3 IBU
150 g Tettnanger Pellets 2.4 % Kochen 15 min 9.2 % 1 IBU
200 g Tettnanger Pellets 2.4 % Whirlpool 10 min 5.7 % 1 IBU
450 g Cascade Pellets 5.8 % Whirlpool 10 min 5.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 90000g Schüttung Einmaischen in 270 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
333l 
Kochvolumen
538.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig