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 01.01.2011

Rezept „Müggelheimer Ur-Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
Berliner 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
18.5l 
Nachguss
23l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 89 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 350 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 250 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Saazer Pellets 2.2 % Vorderwürze 100 min 24.6 % 6 IBU
20 g Northern Brewer Pellets 9.7 % Kochen 90 min 27.1 % 18 IBU
70 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 15 min 15.3 % 8 IBU
70 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 1 min 5.9 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2000 Budvar Lager 73 % 11 °C

Maischverfahren

  • 5600g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 59°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.4l 
Kochvolumen
38.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.14 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.9mg/l 
Aromaeindruck
stark