Rezept „Müggelheimer Ur-Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
20.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
23l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 89 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Vorderwürze | 100 min | 24.6 % | 6 IBU |
| 20 g | Northern Brewer | Pellets | 9.7 % | Kochen | 90 min | 27.1 % | 18 IBU |
| 70 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Kochen | 15 min | 15.3 % | 8 IBU |
| 70 g | Saazer | Pellets | 2.2 % | Kochen | 1 min | 5.9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2000 Budvar Lager | 73 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5600g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 59°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
38.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.14
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.9mg/l
Aromaeindruck
stark