Rezept „Gewekin White (Weizen)“
Kurzbeschreibung
stärkeres Weissbier nahe am Bock
Biertyp
Weizenbock
Datum
17.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
26.3l
Nachguss
27.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5000 g | 47 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 5000 g | 47 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 530 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Vorderwürze | 100 min | 23.4 % | 6 IBU |
| 21 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 90 min | 25.9 % | 7 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 10530g Schüttung Einmaischen in 26.3 Liter Wasser mit 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
33.7l
Kochvolumen
49.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering