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Rezept „Peter Pale and Mary “


Kurzbeschreibung
Klonbierchen 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
18.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
25.4l 
Nachguss
22.1l 
Kommentar
 
Bewertung
10 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 47 % 6 EBC
Pilsner Malz 2500 g 26 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1500 g 16 % 15 EBC
Hafermalz 500 g 5 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
11.3 g Irish Moss Irish Moss 10 min
7 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Simcoe Pellets 13 % Vorderwürze 65 min 22.3 % 11 IBU
15 g 0.0 Pellets 10.5 % Vorderwürze 65 min 22.3 % 9 IBU
15 g Amarillo Pellets 9.5 % Vorderwürze 65 min 22.3 % 8 IBU
15 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 65 min 22.3 % 11 IBU
20 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g 0.0 Pellets 10.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9500g Schüttung Einmaischen in 25.4 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
32l 
Kochvolumen
43l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
17.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark