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Rezept „Mai Bock (klarstein Mundschenk)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
michaelspitz 
Datum
18.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.2°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
43l 
Hauptguss
34.2l 
Nachguss
23.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 57 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 3300 g 29 % 25 EBC
Münchner Malz Typ I 1600 g 14 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 60 min 19.5 % 13 IBU
40 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 60 min 19.5 % 7 IBU
60 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 20 min 13.3 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11400g Schüttung Einmaischen in 34.2 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
42.2l 
Kochvolumen
52.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
17%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering