Besucher
Online:
23
Besucher heute:
561
Besucher gesamt:
1.552.799
Zugriffe heute:
1.439
Zugriffe gesamt:
6.463.124
Besucher pro Tag: Ø
442
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Wit“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Witbier 
Autor
Berliner 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
10IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
19.3l 
Kommentar
Nur für Weizenanteil Rast bei 45°C fahren. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2400 g 47 % 4 EBC
Pilsner Malz 1750 g 34 % 4 EBC
Haferflocken 500 g 10 % 2 EBC
Gerstenflocken 250 g 5 % 5 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC
Münchner Malz Typ I 100 g 2 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
50 g Orangenschale Kochen 5 min
12 g Koriander Kochen 5 min
10 g Kamille Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Perle Pellets 7.5 % Kochen 60 min 25.5 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 2400g Schüttung Einmaischen in 8.4 Liter Wasser mit 56°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 2750g Schüttung und 8.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 25 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.6 Liter Dickmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.6l 
Kochvolumen
33.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering