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Rezept „Adams Wurstkessel“


Kurzbeschreibung
Adambier mit Buchenröstmalz 
Biertyp
Norddeutsches Altbier 
Autor
DennyCrane 
Datum
27.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.4°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
66EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
24.5l 
Nachguss
5.2l 
Kommentar
Röstmalz = Carafa
Rauchmalz = Buchenrauchmalz  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 64 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1100 g 19 % 23 EBC
Rauchmalz 300 g 5 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 5 % 400 EBC
Melanoidinmalz 300 g 5 % 70 EBC
Sauermalz 70 g 1 % 5 EBC
Röstmalz Typ I 50 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 22.1 % 12 IBU
75 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 20 min 15.1 % 21 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 5820g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • 7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
28.6l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig