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Rezept „Michelles Maple Stout“


Kurzbeschreibung
für Braumeister 10 
Biertyp
Amerikanisches Stout 
Autor
BrauZwilling 
Datum
1.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.8°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
58EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
12l 
Nachguss
1.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2200 g 71 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 16 % 15 EBC
Ahornsirup 250 g 8 % 10 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 100 g 3 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 35 g 1 % 1150 EBC
Röstgerste 25 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 60 min 20 % 45 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3110g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
14.2l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig