Rezept „Frauenländer Polarstern“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
10.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.4l
Nachguss
15l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 62 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1500 g | 31 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.1 % | Vorderwürze | 90 min | 24.7 % | 13 IBU |
| 9 g | Spalter Select | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 17.5 % | 4 IBU |
| 9 g | Polaris | Pellets | 21.2 % | Whirlpool | 0 min | 9.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 52°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 55 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.62
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
stark