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Rezept „Braukurs Pale Ale Thermoport “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
BrauZwilling 
Datum
11.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
26l 
Nachguss
5.4l 
Kommentar
25mg/l Metapyrosulfit zum Stopfen hinzugeben 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4300 g 84 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 600 g 12 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Simcoe Pellets 11.5 % Vorderwürze 60 min 23.5 % 23 IBU
20 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 10 min 15.3 % 12 IBU
90 g Ariana Pellets 11 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
80 g Summit Pellets 16.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 63°C. 50 Minuten Rast.
  • 5.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • 6.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
29.6l 
Kochvolumen
28.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
39.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark