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Rezept „Herr Max“


Kurzbeschreibung
Bernsteinfarbenes Export 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
MaxMassaker 
Datum
21.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
285l 
Nachguss
299.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 55000 g 58 % 15 EBC
IREKS Karamell Eiche 15000 g 16 % 30 EBC
Pilsner Malz 10000 g 11 % 4 EBC
IREKS Mela Rot-Erle 10000 g 11 % 45 EBC
Sauermalz 5000 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
300 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 55 min 27.5 % 11 IBU
200 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 55 min 27.5 % 4 IBU
200 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 20 min 11.5 % 3 IBU
200 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 20 min 11.5 % 2 IBU
800 g Saphir Pellets 3.5 % Whirlpool 15 min 8 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 95000g Schüttung Einmaischen in 285 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
351.5l 
Kochvolumen
538.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig