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Rezept „Frau Hopfen“


Kurzbeschreibung
Hopfenbetontes unfiltriertes Helles 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
MaxMassaker 
Datum
21.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
340l 
Nachguss
239.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 50000 g 59 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 25000 g 29 % 15 EBC
IREKS Karamell Ahorn 5000 g 6 % 4 EBC
Sauermalz 5000 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 45 min 22.9 % 6 IBU
300 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 15 min 9.2 % 3 IBU
450 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 15 min 8 % 4 IBU
300 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Whirlpool 15 min 8 % 6 IBU
400 g Spalter Select Pellets 4.8 % Whirlpool 15 min 8 % 3 IBU
200 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 9.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 85000g Schüttung Einmaischen in 340 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
399.5l 
Kochvolumen
538.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig