Rezept „Westvleteren Clon TW12“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
22.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
24.1°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
88EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
12%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
13l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
1.9l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2900 g | 52 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 1700 g | 30 % | 6 EBC |
Kandissirup Dunkel | 975 g | 17 % | 180 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
11 g | Northern Brewer | Pellets | 15 % | Kochen | 60 min | 16.5 % | 21 IBU |
22 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.2 % | Kochen | 30 min | 14 % | 8 IBU |
22 g | Savinjski Golding | Pellets | 3 % | Kochen | 15 min | 11.1 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 83 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 5575g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 51°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
20.6l
Kochvolumen
15.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering