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Rezept „Münchner Ariana“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
baembe 
Datum
25.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
29l 
Hauptguss
20.7l 
Nachguss
17l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 5780 g 95 % 23 EBC
Gerstenflocken 300 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Ariana Pellets 8.9 % Kochen 60 min 27.6 % 12 IBU
18 g Ariana Pellets 8.9 % Vorderwürze 60 min 24.9 % 14 IBU
4 g Ariana Pellets 8.9 % Kochen 5 min 13.3 % 2 IBU
7 g Ariana Pellets 8.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g Fermentis Saflager S-23 73 % 18 °C

Maischverfahren

  • 6080g Schüttung Einmaischen in 20.7 Liter Wasser mit 70°C ergibt 64°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
34l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig