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Rezept „Hochzeitscrasher“


Kurzbeschreibung
Hannes hz 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
tutweh 
Datum
1.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.7°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18.1l 
Nachguss
14l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3600 g 71 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 720 g 14 % 25 EBC
Wiener Malz 720 g 14 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Celeia Pellets 6 % Kochen 90 min 25 % 22 IBU
10 g Celeia Pellets 6 % Kochen 5 min 8.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M76 Bavarian Lager 75 % 8 °C

Maischverfahren

  • 5040g Schüttung Einmaischen in 18.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 58°C.
  • Abkühlen auf 63°C. 35 Minuten Rast
  • Abkühlen auf 72°C. 23 Minuten Rast
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.7l 
Kochvolumen
29.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering