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Rezept „Belgisches Tripel Braumeister 25 L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
babels 
Datum
12.11.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
2°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
26.8l 
Nachguss
5.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 73 % 4 EBC
Kandiszucker hell 1500 g 20 % 1 EBC
Weizenmalz hell 500 g 7 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
12 g Koriander Koriander 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 90 min 24 % 13 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 15 min 13.5 % 11 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 0 min 4.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis SafAle BE-256 87 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 26.8 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 55 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 69°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
32l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.3mg/l 
Aromaeindruck
stark