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Rezept „Malty Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
barbarenbarbier 
Datum
7.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
75l 
Hauptguss
62.6l 
Nachguss
28.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 13000 g 87 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 7 % 25 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 7 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Cascade Pellets 6.2 % Vorderwürze 70 min 23.3 % 15 IBU
50 g Cascade Pellets 6.2 % Kochen 10 min 12.3 % 5 IBU
100 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 15000g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • 17.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
73.1l 
Kochvolumen
83.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.7mg/l 
Aromaeindruck
stark