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Rezept „White Noise“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Boize 
Datum
8.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
35.6l 
Nachguss
20.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5250 g 55 % 4 EBC
Pilsner Malz 4000 g 42 % 4 EBC
Haushaltszucker 250 g 3 % 0 EBC
Special B 50 g 1 % 450 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 5 g 0 % 1400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hersbrucker Pure Pellets 2 % Kochen 60 min 24.8 % 1 IBU
28.4 g Belma Pellets 11.6 % Kochen 5 min 8.8 % 6 IBU
28.4 g Belma Pellets 11.6 % Whirlpool 5 min 6.9 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Danstar Munich Wheat 71 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • 5555g Schüttung und 15.8 Liter Wasser mit 7°C zugeben ergibt 36°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 40°C. 1 Minuten Rast.
  • 7.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
42.3l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
7°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
3.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig