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Rezept „Helles Lager mit Eichenrauch“


Kurzbeschreibung
Helles Lager mit 20% Eichenrauchweizenmalz 
Biertyp
Premium American Lager 
Autor
danieldee 
Datum
9.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
23.5l 
Nachguss
13.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 52 % 4 EBC
Eichenrauch-Weizenmalz 1500 g 22 % 5 EBC
Wiener Malz 1000 g 15 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 700 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 7.4 % Kochen 60 min 25.4 % 19 IBU
11.4 g Perle Pellets 7.4 % Kochen 30 min 20.7 % 6 IBU
9.6 g Perle Pellets 7.4 % Kochen 15 min 15.1 % 4 IBU
4.2 g Perle Pellets 7.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 8 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 23.5 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
28.1l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
8°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering