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Rezept „Braupauls Herbstbock“


Kurzbeschreibung
Hop-Bock aus Frisch gepflückten Dolden 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Unhold246 
Datum
21.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
18.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 23 % 9 EBC
Dinkel 2000 g 18 % 5 EBC
Roggenmalz 2000 g 18 % 8 EBC
Pilsner Malz 2000 g 18 % 4 EBC
Hafermalz 1000 g 9 % 4 EBC
Weizen 1000 g 9 % 3 EBC
Melanoidinmalz 500 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Taurus Dolden 10.5 % Kochen 80 min 20.8 % 19 IBU
25 g Centennial Dolden 10.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
25 g Huell Melon Dolden 7.2 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
25 g Huell Melon Dolden 7.2 % Kochen 10 min 9.7 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Craft Series M41 Belgian Ale 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 64°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
47.7l 
Kochvolumen
53.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.64 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig