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Rezept „Braupauls Maibock“


Kurzbeschreibung
Hop-Bock 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Unhold246 
Datum
9.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.3°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
29l 
Nachguss
8.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2500 g 31 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 25 % 15 EBC
Pilsner Malz 2000 g 25 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 12 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 80 min 22.3 % 13 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 20 min 13.7 % 9 IBU
100 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Craft Series M31 Belgian Tripel 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • 5.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 35 Minuten Rast.
  • 5.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • 7.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
34.6l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.25 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
18mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark