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Rezept „Irish Extra Stout (Guinness-Art)“


Kurzbeschreibung
Guinness Bier 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
10.3.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.6°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
120EBC 
Bitterwert
58IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
14.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 76 % 9 EBC
Gerstenflocken 1000 g 17 % 5 EBC
Chocolate Malt 200 g 3 % 800 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 3 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 90 min 24.1 % 35 IBU
63 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.7 % Kochen 90 min 24.1 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5900g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.1l 
Kochvolumen
32l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aromaeindruck