Rezept „Irish Extra Stout (Guinness-Art)“
Kurzbeschreibung
Guinness Bier
Biertyp
Sweet Stout
Datum
10.3.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
120EBC
Bitterwert
58IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 76 % | 9 EBC |
| Gerstenflocken | 1000 g | 17 % | 5 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 3 % | 800 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 3 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 90 min | 24.1 % | 35 IBU |
| 63 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.7 % | Kochen | 90 min | 24.1 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.1l
Kochvolumen
32l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck