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Rezept „Teilziit Wit “


Kurzbeschreibung
Schlanke, spritzige Sommererfrischung mit Mandarinen-, Orangen- und Zitrusaromen! 
Biertyp
Witbier 
Autor
Brewalotzzi 
Datum
10.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.8°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
7IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
19.2l 
Nachguss
35.2l 
Kommentar


9 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 11°P, 4.8% ABV
Reifung 2 - 3 Wochen möglichst kalt! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 47 % 4 EBC
Weizenflocken 3000 g 47 % 3 EBC
Haferflocken 200 g 3 % 2 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Koriander Koriander 5 min
20 g Orangenschale Orangenschale 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Mandarina Bavaria Pellets 6.9 % Kochen 70 min 28.6 % 7 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 6.9 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
35 g Craft Series M21 Belgian Wit 75 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 6400g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
51.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
12°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig