Rezept „BOKU Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
10.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
1000l
Hauptguss
585l
Nachguss
622.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 125000 g | 64 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 50000 g | 26 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 20000 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g | Northern Brewer | Pellets | 10.9 % | Vorderwürze | 60 min | 23.1 % | 6 IBU |
| 600 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Kochen | 10 min | 15.1 % | 6 IBU |
| 400 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Kochen | 5 min | 12.3 % | 4 IBU |
| 1600 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 5 IBU |
| 1200 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | White Labs WLP001 California Ale | 76.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 195000g Schüttung Einmaischen in 585 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
721.5l
Kochvolumen
1111.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
10.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark