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Rezept „BOKU Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
metalanarchy 
Datum
10.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
1000l 
Hauptguss
585l 
Nachguss
622.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 125000 g 64 % 6 EBC
Wiener Malz 50000 g 26 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 20000 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
250 g Northern Brewer Pellets 10.9 % Vorderwürze 60 min 23.1 % 6 IBU
600 g Cascade Pellets 6.8 % Kochen 10 min 15.1 % 6 IBU
400 g Amarillo Pellets 8.8 % Kochen 5 min 12.3 % 4 IBU
1600 g Cascade Pellets 6.8 % Whirlpool 0 min 5 % 5 IBU
1200 g Amarillo Pellets 8.8 % Whirlpool 0 min 5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g White Labs WLP001 California Ale 76.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 195000g Schüttung Einmaischen in 585 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
721.5l 
Kochvolumen
1111.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
10.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark