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Rezept „Sommer Sause“


Kurzbeschreibung
Hopfiges Lager 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
MaxMassaker 
Datum
10.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
252l 
Nachguss
345.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 80000 g 95 % 9 EBC
Sauermalz 4000 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
400 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 70 min 30.9 % 16 IBU
200 g Citra Pellets 12 % Kochen 15 min 9.2 % 4 IBU
400 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 15 min 9.2 % 3 IBU
650 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 15 min 8 % 13 IBU
350 g Willamette Pellets 5 % Whirlpool 15 min 8 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 84000g Schüttung Einmaischen in 252 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
310.8l 
Kochvolumen
556.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.2mg/l 
Aromaeindruck
stark